Einfach lecker und energiegeladen
Nicht nur als Zielverpflegung ein himmlischer Genuss
Woher der Name Kaiserschmarrn stammt, dafür gibt es gleich mehrere Legenden rund um Kaiser Franz I. und seine Frau Sissi. Historiker gehen jedoch davon aus, dass der Name Kaiserschmarren zurück geht auf „Casaschmarren“ („Hausschmarren“): eine einfache Mehlspeise der Senner aus dem südlichen Alpenraum, die einfach zu kochen ist, wenig Zutaten hat und viel Energie liefert.
Auch viele Läufer lieben Kaiserschmarrn nach dem Rennen. Bei manchen Trailrunning-Events in den Bergen bekommt man das leckere Gericht als Belohnung in der Zielverpflegung.
Hier findest du ein einfaches Rezept ohne viel Fett:
Zutaten für 4 Portionen
5 EL Mehl
1 Prise Salz
Menge nach Bedarf Milch
3 Eier
1 EL Butter
Etwas Zucker
Rosinen (wer will)
Etwas Puderzucker
Zubereitung eines bayerischen Kaiserschmarrn
Mehl mit 1 Prise Salz und Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren, dann vorsichtig 3 Eier unterziehen (nicht schlagen, Eigelbspuren darf man noch sehen!).
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den kompletten Teig darin verteilen, nach ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze Rosinen auf den Teig geben und bei 180°C Im Ofen mit Deckel ca. 10 Min. backen. Hier geht der Schmarrn so richtig auf und hebt zum Teil den Deckel!
Pfanne herausnehmen (Vorsicht, heiß!) und den gebackenen Teig mit Hilfe des Deckels umdrehen. Mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen und in eine Pfannenhälfte schieben. In der anderen Hälfte nach Geschmack etwas Butter und Zucker karamellisieren lassen und den Schmarrn darin durchschwenken. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Dazu passt ganz klassisch Apfelkompott oder auch Preiselbeeren. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Kcal 193, Eiweiß 8,31 g, Fett 10,60 g, Kohlenhydrate 16,01 g
(Quelle: Chefkoch.de)
Übrigens: Auch der Trail- und Straßenläufer Maximilian Zeus isst fürs Leben gern Kaiserschmarrn – und der ist richtig schnell unterwegs! 😊 Ab 05. August 2022 kannst du bei uns einen spannenden Podcast mit ihm hören.
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Unser Sommer-Podcast: „Laufen im Sommer Teil 1“ und „Der beste Sommer meines Lebens Teil 2“
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